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Como manter a cura da sua panela no dia-a-dia

Seu utensílio Deli&Co. Ironware foi entregue pré-curado e pronto para uso. Entretanto, para manter seu utensílio em forma, é necessário seguir alguns passos após o uso.

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1| LIMPAR E SECAR

Lave sua panela com uma esponja macia e um pouco de detergente. Se ainda houver algum resíduo preso no fundo da panela, adicione água quente e raspe delicadamente o fundo. Esquente a panela no fogão para evaporar toda água. 

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2 | UNTAR COM ÓLEO

Aplique uma fina camada de óleo vegetal em toda superfície da panela (dentro e fora). Não exagere na quantidade de óleo, se houver excesso sua peça pode ficar pegajosa. 

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3 | ESQUENTAR

Leve a panela ao fogo novamente e deixe esquentar até sair fumaça. Assim que ela esfriar, armazene em um lugar seco.

Independente do modelo do seu utensílio, o processo de limpeza e manutenção continua o mesmo. Caso você tenha uma tampa, repita também os passos para o componente.

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Qual óleo utilizar para curar a sua panela?

Praticamente todos os óleos e gorduras encontrados dentro de uma cozinha podem ser utilizados para manter a cura da sua panela de ferro. Entretanto existem duas características importantes ao escolher o óleo/gordura para manter a cura: o ponto de queima e a neutralidade do sabor.
Por isso, recomendamos as seguintes opções:

- Óleo de canola

- Óleo de milho

- Óleo de soja

- Óleo de girassol

- Gordura vegetal

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Ferrugem

A causa:

Um utensílio de ferro oxida quando é exposto a umidade por longos períodos. Se o seu utensílio ficar de molho na água, for colocado na lava-louças ou deixado para secar naturalmente, certamente ocorrerá ferrugem. O lugar onde você guarda sua panela também pode contribuir com a oxidação. Armários de baixo da pia e locais úmidos devem ser evitados.

Como resolver:

Siga os passos abaixo para remover a ferrugem e recuperar seu utensílio:

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Esfregar e lavar

Limpe a superfície com água morna, detergente e uma palha de aço. Nesse caso não há problema em utilizar a palha de aço visto que a cura será feita novamente. Enxágüe e seque.

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Untar

Aplique uma fina camada de óleo em toda a superfície da panela.

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Assar

Coloque as panelas no forno de cabeça para baixo na grade superior do forno. Asse as panelas a 250 graus por uma hora.

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A superfície adere a tudo que eu cozinho

A causa:

Ocasionalmente os alimentos podem ficar presos na superfície de cozimento da panela. Isso pode acontecer por diversos motivos, como não utilizar óleo suficiente no cozimento, não curar corretamente a panela ou ao utilizar peças muito novas que ainda não formaram uma camada de cura espessa. Uma boa dica é adicionar os ingredientes com a superfície da panela bem aquecida, isso diminui bastante a probabilidade do ingrediente aderir a superfície da panela. 

Como resolver:

Antes de cozinhar, leve a panela ao fogo e adicione uma colher de sopa de óleo. Retire o excesso com o auxílio de um papel toalha. Lembre-se que quanto mais quente a superfície da panela, menor será a probabilidade de um ingrediente grudar na panela. Depois de cozinhar, deixe que a panela esfrie e raspe delicadamente qualquer resíduo que tenha ficado preso no fundo da panela. Limpe com água e detergente e faça o processo de cura do dia-a-dia.

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Superfície descascando

A causa:

Ocasionalmente a cura da sua panela pode descascar e soltar resíduos durante o cozimento, especialmente se a panela estiver mal curada. Vale ressaltar que esse resíduo não é prejudicial a saúde.

Como resolver:

Se o seu utensílio estiver descascando, esfregue levemente até que todo resíduo seja removido, em seguida unte a panela com uma fina camada de óleo e leve ao forno a 250 graus por 50 minutos. A medida que as camadas de cura forem formadas a peça não deverá descascar novamente.

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Resíduos presos no fundo da panela

A causa:

Se você deixou algum alimento queimar acidentalmente na superfície da panela, provavelmente algum resíduo ficará preso no fundo.

Como resolver:

Utilize um utensílio de plástico ou madeira para raspar levemente o fundo da panela. Se o problema persistir, ferva um pouco de água no fundo da panela por 3-5 minutos e em seguida raspe novamente o fundo para remover os resíduos. Lembre-se de fazer o procedimento de cura depois da limpeza.

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Minha panela solta resíduos escuros mesmo depois de limpar

A causa:

Mesmo depois de higienizadas, resíduos escuros podem ser notados ao secar sua panela com um pano. O resíduo não é prejudicial de forma alguma e diminui à medida que a panela é utilizada. Isso pode acontecer também ao cozinhar líquidos, ferver água, usar detergente em panelas novas ou cozinhar alimentos ácidos, como um molho de tomate.

Como resolver:

Continue curando e cuidando da sua panela. Os resíduos devem diminuir com o passar do tempo.

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Odores indesejados

A causa:

Alguns odores do último cozimento podem ficar presentes na panela mesmo depois de higienizada. 

Como resolver:

Leve sua panela ao forno em temperatura máxima por 45 minutos. Esse processo vai volatilizar todos os odores indesejados da sua peça.

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Superfície pegajosa

A causa:

Se a superfície da sua panela estiver pegajosa, é um sinal de que muito óleo foi aplicado na superfície e que consequentemente oxidou. 

Como resolver:

Para resolver, leve a panela ao forno à 250 graus por uma hora . Deixe esfriar. Se a superfície ainda estiver pegajosa, repita novamente o processo.

Assista nosso vídeo sobre os cuidados necessários para manter seu utensílio de ferro fundido

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